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出身高贵 不可不知的拉菲“同班同学”

【浏览:2850】       【更新日期:2011-11-9】
什么是酒庄酒?
  酒庄酒顾名思义就是酒庄里面所酿造出来的葡萄酒,一般要符合三个要素才能称之为酒庄酒或者庄园酒:一是在适合种植葡萄的地域拥有属于自己的葡萄种植园;二是所种植树的葡萄不是以商品出售,而是自用酿酒的原料;三是酿造和灌装全过程都是在自己庄园中进行。
  真正意义上的“酒庄酒”,应该是把酒厂建在葡萄园内,采摘方圆半径在15公里以内的葡萄,用当天采摘还带着晨露的葡萄,送到酒厂后立即去梗、破碎入罐发酵 而酿成的葡萄酒,才称得上是符合国际标准的"酒庄酒"。因此,生产葡萄酒的企业,应该有自己稳定的葡萄基地,葡萄农户只能固定对一个酒厂。这样葡萄原料才会有保证。


关于波尔多和勃艮第
  法国葡萄酒的产区最著名的是波尔多和勃艮第。两产区产品分级方法不同且有代表性:波尔多是酒庄分级制,酒庄级别高,出产酒的级别就高;而勃艮第是葡萄园分级制,酒庄并不分级,故同一个酒庄,出产酒的等级会有高低之分。
  1855年,波尔多总商会按等级在区域酒庄中评出了5家一级酒庄——奥比安酒庄、拉斐酒庄、拉图酒庄、玛歌酒庄和木桐酒庄,当时拉斐酒庄************。虽然拉菲酒庄是波尔多众酒庄酒中的翘楚,但其他四个酒庄也不可小觑,下面我们就来看看波尔多最著名的这5个酒庄吧:
                                
1. 拉菲酒庄投资指数:★★★★★
  产地:法国波尔多普伊勒(Pauillac)
  级别:1855年、1973年评级“一级庄园”
  表面积:247英亩
  葡萄品种:70%赤霞珠、25%梅洛、3%佛朗、2%小伟度
  平均树龄:45年
  平均产量:4800公升/公顷
  年产量:210,000瓶
  窖藏:16-20个月在全新橡木桶内,灌瓶前经澄清过程,无过滤
  成熟期:30-50年
  拉菲酒庄位于梅多克产区,1855年被评级为顶级葡萄酒庄。由法国贵族创建,后经多个家族转手。关键的罗斯柴尔德家族从1868年经营至今,让拉菲酒从平凡重新达到巅峰。

酒庄特色:
  低调是拉菲堡的******特色,到处弥漫着神秘的气氛。虽然接待着来自世界各地的访客,但其始终保持着原有的设施和装潢,仿佛一个保存完美的古董一样。拉菲堡出品的葡萄酒也秉承了其酒庄的气质,华丽的低调——高雅严肃,就像个极致大方的贵族。
  酿酒工艺:
  拉菲酒庄采用木造的酒槽酿酒,通常是一星期的发酵加上两星期的泡皮,酿造方法相当简单,是传统的波尔多酿法。酿造完成的葡萄酒放入全新的橡木桶,在里卡多-博菲尔设计的圆形地下酒窖内进行一年半到两年的培养。

名品推介:
  正牌:拉菲酒庄(CHATEAU LAFITE ROTHSCHILD 1983 WINE)
  副牌:卡律阿德斯(Carruades de Lafite)

2. 拉图酒庄投资指数:★★★★
  产地:法国波尔多普伊勒(Pauilac)
  级别:1855年、1973年评级“一级庄园”
  表面积:160.5英亩
  葡萄品种:75%赤霞珠、50%梅洛、4%佛朗、1%小伟度
  平均树龄:40年
  种植密度:10000株/公顷
  平均产量:4500公升/公顷
  年产量:175,000瓶
  窖藏:储存在橡木桶17个月,灌瓶前经澄清,没有过滤
  成熟期:20-50年
  拉图酒庄位于波尔多波伊雅克村庄。1855年,定级为顶级一等的酒庄。这座由英国人在15世纪建成的城堡,在16世纪开拓为葡萄园。经历了几百年的转手拍卖瓜分,最终由法国春天百货的老板拥有。

酒庄特色:
  这里的让梅洛与赤霞珠在难以生长的情况下,长出含有特别多单宁的葡萄,生产全波尔多最雄壮的红酒。所以拉图的酒一贯酒体强劲,即使换了无数任的庄主,酒品依旧不变。
  酿酒工艺:
  拉图酒庄采用波尔多传统的Guyot Double剪枝法,每侧主枝留3个芽以控制产量。在葡萄收获的时候,人工将新老植株分开采摘,质量差的葡萄淘汰不要。随后经过5周的发酵,18个月的陈酿,2个月进行装瓶,几个月进行分销,2年半的时间过去了,消费者才能买到拉图酒庄的美酒。
  名品推介
  正牌:“Grand Vin de Chatour Latour”。一贯酒体强劲,厚实,并有丰满的黑加仑子香味,和细腻的黑樱桃等的香味。
  第二酒“Les Forts de Latour”,1966年开始酿造,使用的葡萄有70%的解百纳索维浓葡萄和30%的墨尔乐葡萄。

3. 玛歌酒庄投资指数:★★★
  产地:法国波尔多玛高区(Margaux)
  级别:1955年评级“一级庄园”
  表面积:192.70英亩
  葡萄品种:75%赤霞珠、20%梅洛、5%佛朗和小伟度
  平均树龄:35年
  种植密度:10000株/公顷
  平均产量:4500公升/公顷
  年产量:200,000瓶
  窖藏:橡木桶储存18~24个月,灌瓶前经澄清,无过滤
  成熟期:15~40年
  玛歌酒庄,由Pierre de Lestonnac于1590年建园。1977年,门采尔普洛斯买了这个庄园,自此玛歌酒庄进入了它历史中最辉煌的时期。

酒庄特色:
  酒庄是19世纪初新古典主义风格的建筑,有四根高耸的爱欧尼亚式列柱、简洁厚重的柱顶盘与三角楣、24阶的石梯与左右对称的两座人面狮身像。
  酿酒工艺:
  玛歌酒庄恪守传统,原有个19世纪建造的老酒窖,1982年又建酒窖。酒窖瑞安放着26000个橡木桶,常年恒温在13-15度之间。发酵全部采用木桶发酵罐发酵,人工操作。玛歌酒庄葡萄酒是波尔多的代表,细致、温柔、幽雅,单宁中庸。
  名品推介
  正牌:Chateau Margaux。颜色优美,气味香甜,酒体结构紧密细致,入口温柔典雅,而且平宜近人。感觉有力度但不上头,喝起来舒服而不易醉。
  副牌:玛歌红亭(Pavillon Rouge du Chateau Margaux)

4. 奥比安酒庄投资指数:★★★★
  产地:法国波尔多格拉夫(Graves)贝沙克.雷奥良(Pessac-Leognan)
  级别:1855年评级“一级庄园”
  表面积:160.7英亩
  葡萄品种:45%赤霞珠、37%梅洛、18%佛朗
  平均树龄:36年
  种植密度:8000株/公顷
  年产量:132,000瓶
  窖藏:橡木桶储存22个月,灌瓶前经澄清,无过滤
  成熟期:15~40年
  奥比安酒庄位于PessacLeognan地区,是波尔多最古老的酒庄,始建于1525年,由法国贵族蓬塔家族所有。是第一家拥有自己“品牌”的波尔多葡萄酒庄。

酒庄特点:
  奥比安经常是全波尔多最早成熟的葡萄园,经常在法定采收日之前就破例开采。除了早熟,也因为梅洛葡萄的含量特别高,让奥比安得红酒经常比梅多克的一级酒庄来的圆润可口。
  酿酒工艺:
  酿酒窖是葡萄酒酿造艺术的核心地点过去的酿酒槽均以木头制成,奥比昂酒庄则是第一个在1961年采用不锈钢酿酒槽的酒厂。
  名品推介:
  正牌:奥比安红葡萄酒
  副牌酒:奥比安副牌红葡萄酒(Chateau Bahans Haut-Brion)
  奥比安庄园白葡萄酒(Chateau Haut-Blanc)

5.
木桐酒庄投资指数:★★★★
  产地:法国波尔多普伊勒(Pauillac)
  级别:1855年评级“二级庄园”,1973年评级“一级庄园”
  表面积:192.7英亩
  葡萄品种:77%赤霞珠、11%梅洛、10%弗朗、2%小伟度
  平均树龄:45年
  种植密度:8500株/公顷
  平均产量:4000-5000公升/公顷
  年产量:300,000瓶
  窖藏:橡木桶储存19-22个月,灌瓶前经澄清、没有过滤
  成熟期:15-40年
  木桐酒庄位于法国梅多克地区的Pauillac。
  1855年被评为波尔多第二等酒庄,在老庄主菲利普-德-罗斯乔德男爵坚持不懈的发展经营下,成为唯一一家从二等酒庄升级为第一等的酒庄。

酒庄特点:
  木桐最为人知的创举是酒标与艺术作品的结合,每年的标签都由一个当时有名的艺术家设计。1946年,这些由世界上伟大画家和雕塑家们设计的酒标,变成了木桐酒庄一个永久和有特色性的走向。
  在五家一级酒庄中,只有木桐整年对游人开放,让访客了解从种植葡萄到葡萄酒入瓶的每个细节,并品尝一系列的红、白和烈酒。亲身步入特色建筑,仿如进入宫殿拜访名门贵族,若对茂同酒很熟悉,感觉则像在探望一位故交老友。

名品推介:
  正牌:木桐红葡萄酒Chateau Mouton Rothschild
  副牌:Le Petit Mouton
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